阿雲桑的32808英呎

說到台中特有的美食，各位會想起什麼！？

炒麵+豬血湯、東泉辣醬、大麵羹、還是太陽餅？

這一年，有機會到台中生活兩個月，

成了名副其實的老外

（老外老外老外，三餐老是在外！Yo ~）

在台中的各種小吃店內，有個意外的驚喜

【豆腐湯】

簡單來說，就是將老豆腐或板豆腐放入熬煮後的高湯中

可能加點青菜、芹菜末、或放點筍片等等增加風味。

我非常喜歡用【吃】來了解一個地方的文化、特色

如此簡單的一碗熱湯卻深得我心

尤其是在隨處可見爌肉飯的台中，

有位旅居台中的朋友說

台中人吃爌肉飯就好像嘉義人吃火雞肉飯一樣，老台中人也可以一日三餐都吃爌肉飯。

我想....我也可以哈哈哈哈哈哈哈

豆腐湯搭配著爌肉飯食用，簡直就像奶茶+珍珠、烤香腸+蒜頭、生魚片+山葵一般的絕配。

當油亮亮的爌肉在口中奏出美味交響樂後，

來一湯匙豆腐湯，

夠味的高湯以及淡雅的豆腐，為爌肉飯做了個最完美的「收尾」及「序曲」。

「收尾」的是爌肉所迸出的激情，留下意猶未盡

「序曲」是為了下一口爌肉，回復味蕾敏感度的暖身

當然豆腐低熱量高蛋白的性質，也是一個輕盈瘦身練大肌肌較好的選擇

但是這樣的簡單美味料理在國內其他地方似乎找不太到，很少見!!!

（除了在家中）

這讓我對於這道豆腐湯的由來產生極大興趣

回觀豆腐湯的料理歷史

最愛湯品的洛陽

有道『洛陽豆腐湯』，時常出現在早餐的餐桌上

(圖擷取自 https://kknews.cc/food/2a53vr.html )

但洛陽豆腐湯會加入油豆腐或是煎過的板豆腐

這點與台中的豆腐湯不太一樣。

川菜中的『一品豆腐湯』

但一品豆腐湯是使用嫩豆腐

且會將豆腐切成細絲或是搗成末，並加入雞茸提鮮提味。

但也與台中豆腐湯不同。

目前較相近的豆腐湯食譜是家中常見的青菜豆腐湯，

通常搭配大量的葉菜類，使用嫩豆腐或板豆腐，或加入蛋花。

這樣看來，台中的豆腐湯不一定是台中人所創造的！

但可以肯定的是，台中人很愛這一味，我也是

總得來說，豆腐湯就是個完 美 配 角

你也愛喝豆腐湯嗎？

你知道為什麼只有在台中才能很常見到豆腐湯嗎？

快留言告訴我吧

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